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彩盆の間 開店1周年を記念した特別企画のワークショップです。

一周年を記念した企画は「よりコーヒーの世界を広く・楽しく」をテーマに、特別ゲストをお招きして開催いたします。

 

ゲストは、仙台で人気のスペシャルティコーヒーの店「KEYAKI COFFEE」のオーナーバリスタ。わざわざ名古屋へお招きして開催する特別な企画です。

 

 

〔 ゲスト講師 〕
松木勇介 バリスタ・ロースター

KEYAKI COFFEE 代表

Japan Coffee Roasting Championship 2023 準優勝

 

〔 講師 〕
中山吉伸 サイフォニストチャンピオン・バリスタ

THE SYPHONIST 代表、彩盆の間オーナー

Japan Siphonist Champion(2018、2015、2013年)

World SIphonist Championship 準優勝(2015、2013年)

元 日本スペシャルティコーヒー協会 ブリュワーズ委員会委員

 

 

--- 〔 概 要 〕 ---

 

●開催日時

2024年6月26日(水) 10:00〜12:00(120分)

 

●開催会場

彩盆の間(さいほんのま)

〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅5丁目5-23 18ビル2F 

 

●内容

一度のワークショップで「焙煎」「抽出」「経営」について学べるありそうでなかなかない貴重な企画です。既にお店を持たれている方や、これからお店を開業してみたい方、一般の方でもコーヒーに関わる重要な分野を幅広く知って楽しみたい方等々、この機会をお見逃しなく!

 

 

第一章:Roasting「スペシャルティコーヒーの焙煎の概論」

・昨年の焙煎部門の競技会で準優勝した松木氏から学ぶ焙煎の世界。

焙煎の良し悪しをサンプル豆を使ってカッピングし、コーヒー焙煎技術や考え方を学びます。

・Japan Coffee Roasting Championship 2023 競技会体験談

 

第二章:Brewing「豆に合わせた抽出アプローチ」

・中山サイフォニストが、松木さん持参の課題豆をサイフォンを使って抽出調整コントロールしていき、どのように美味しい一杯へと導くのか試飲をしながら学んでいきます。

 

第三章:Business「コーヒー店の経営とこれから」

松木氏(KEYAKI COFFEE)・中山ともにコーヒー店を営む経営者。

自家焙煎店のKEYAKI COFFEE、豆をメインで売らない新業態のカフェ彩盆の間、それぞれの経営ビジョンや経営の工夫など、なかなか聞けないコーヒー店の経営に関する貴重な対談。

 

●参加費(税込)

10,000円/人

 

●定員

最大10名(最低挙行人数4名)
*最低挙行人数に達せず開催を見送る場合は、お支払い済みのクレジットカードに返金処理させていただきます(返金は月を跨ぐ場合がございますので予めご了承くださいませ)

 

●持ち物

・筆記用具(ペン、ノート)

・カッピングスプーン(お持ちでない方はお貸しします)

 

●キャンセルについて

ご返金できませんので、ご了承くださいませ。

 

--- 〔 その他 参考情報 〕 --------------------

当ワークショップ開催日の前日、通常定休日の6/25(火)は特別営業します。特別ゲストの松木氏とともに彩盆の間で「サイフォンコーヒーとドリップコーヒー」を提供させていただきます。飲み比べてもヨシ、KEYAKI COFFEE さんのコーヒーを一部販売いたします。合わせてお楽しみください。

 

6月25日(火)営業時間/10:00-18:00(特別営業)

【豪華120分】Roasting・Brewing・Business WS【6/26】

¥10,000価格
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