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満席となった「Water Focus WS」の Zoom版(shortバージョン)です!

 

初開催となる、ウォーターワークショップ!

受付開始後すぐに満席となりました当ワークショップについて、店舗までご来店できない方のために、Zoomで開催する60分ショート版の追加開催(同日)を企画いたしました。

 

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皆さんは普段、コーヒーを抽出する際に、使うお水に気をかけていますでしょうか?

こだわりのある方はお気に入りのミネラルウォーターを購入して使われているかもしれません。また、ご飯を炊くときなど料理には水道水ではなく、フィルターを通した浄水や、市販のミネラルウォーターを使われている方も多いかと思います。

 

料理と同じようにコーヒーの抽出において「水」はとっても重要な要素です。実は、あの茶色いコーヒー液の約99%は水で構成されており、コーヒー粉から溶け出た成分はたったの1%ほどしか含まれていません。

その1%を支える残りの99%の水は、コーヒーの味わいを大きく左右する大切な役割を担っています。

 

このウォーターワークショップは、この99%の水にフォーカスしたものです。

 

講師を務める THE SYPHONISTの「清水兼聖」は、このコーヒーにおける「水」に関する分野を一番の得意分野としています。学生時代に卒論のテーマにしていたほど興味があり、水に関するさまざまな検証、実験を繰り返してきました。

 

しかし、ただひたすら透明な液体に向かい続けるという、焙煎や抽出に比べて目に見える変化も少ないうえ、化学分野の知識や計算、検証には精密な手順が必要なため、なかなか取っ掛かりにくい分野でもあります。

コーヒーをお仕事にされている方の中でも「水はよくわからない」「なんとなく難しそう」などの声が多く、少しハードルの高いイメージを持たれている傾向を感じています。

 

彩盆の間のコーヒー担当として、コーヒーを愛する皆さんにもっと気軽に水の世界に触れていただきたい、そしてお仕事にされていない一般の方にも水の奥深さを知っていただきたいという思いから今回のワークショップの開催に至りました。

 

当日、彩盆の間へお越しになれない方のために、急遽特別にオンライン(Zoom)版をご用意いたしましたので、ぜひこの機会にご参加ください。

 

 

◉講師

サイフォニスト 清水兼聖

 

◉日時

2024年5月16日(木)

Zoom 17:00〜18:00(60分)  

 

※ 開催日が近くなりましたら、お申込み者のメールアドレス宛に、Zoom 情報を別途お送りいたしますので、当日はそちらからご利用ください。

 

 

◉定員

50名(最低挙行人数5名)

 

※ 挙行人数に満たない未開催の場合は、ご連絡のうえ後日クレジットカードへ返金手続きを取らせていただきます(一度決済された月と返金月が月を跨って処理される場合もございますので、予めご了承くださいませ)。

 

 

◉内容(60 分オンラインショート版)

 

Ⅰ. 導入

①コーヒーにおける水の割合

②コーヒー抽出の仕組みとミネラルの役割

 

Ⅱ. ミネラルイオンと硬度

①抽出に重要なミネラルイオン、その役割

②硬度とは、測定方法

③硬度の種類と計算方法

④総硬度とアルカリニティの関係性

⑤SCA Water standard

 

Ⅲ. 総溶解固形分(TDS)と電気伝導率(EC)、pH

①TDS、EC、pHとは

②測定方法と考え方、応用方法

 

Ⅳ. カスタムウォーター

①作り方、イオン数の計算方法、添加方法

②ミネラルバランスの考え方

 

Ⅴ.質疑応答

 

 

◉対象

水について少しでも興味のある方

美味しい水とは何か知りたい方

カスタムウォーターの理解を深めたい方

 

 

◉受講費用

2,000円

※お支払い後の返金・キャンセルはできません。

 

まだまだ理解されていない、奥深い水の世界

この機会にぜひ、体験してみてはいかがでしょうか!

 

皆さまのご参加をお待ちしております。

Water Focus WS on Zoom【5/16】

¥2,000価格
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