今回は5月に開催し大変ご好評でした「ウォーターフォーカスワークショップ」第二回【拡大版】のご案内です。
 
第一回は予想していた以上の反響をいただきました。
前回は講師にとって人生初のセミナーであったことと、内容が濃厚すぎたために時間内に収めることができず予定終了時刻をかなりオーバーしてしまいました。
 
ワークショップを終えてみて、もう少し時間をかけて丁寧にお伝えしたかった部分や参加者同士のディスカッションを交わす時間をもう少し設けることができたら良かったと少し心残り、 講師としての反省点を踏まえ、第二回は開催時間を2時間から6時間へ拡大し、内容も新たにより実践的なものを加えバージョンアップした形で届けいたします！ 
　
1日でコーヒーにおける水の基礎から応用まで網羅できる、充実した内容になっております。 難解なイメージを持たれる水の世界。ミネラルの影響力や味わいの違いを体験したい方、コーヒーの抽出を普段とは違う観点から見てみたい方、ぜひご参加くださいませ。
 
 
◉講師
サイフォニスト　清水兼聖
 
 
◉場所
彩盆の間
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅5丁目5-23 18ビル 2F
 
 
◉日時
2024年8月21日（水） 12:00〜18:00（360分） 途中休憩あり
 
 
◉定員 10名（最低挙行人数5名）
　
 
◉内容
 
【前半 「知る」】
Ⅰ. 導入 ・コーヒーにおける水の割合と重要性 ・コーヒー抽出の仕組み
Ⅱ. 世界基準の水を知る ・SCAのウォータースタンダード
Ⅲ. 硬度について知る ・軟水と硬水 ・測定方法 ・硬度の種類と計算方法 ・硬度の影響力(4サンプルのテイスティング) ・総硬度とアルカリニティの役割と考え方(5サンプルのテイスティング)
Ⅳ. 抽出に影響を与えるミネラルイオンを知る ・マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、カリウム、重炭酸イオンの性質と役割 ・塩化物塩と硫化物塩の違い（4サンプルのテイスティング） ・総硬度のミネラルバランスの考え方(5サンプルのテイスティング)
Ⅴ. 総溶解固形分と電気伝導率、pHについて知る ・測定方法 ・考え方と応用方法
Ⅵ. カスタムウォーターについて知る ・硬度0の水 ・カスタムウォーターの作成手順 ・イオン数の計算方法と電荷数の考え方 ・ミネラルの添加方法 ・ミネラル塩の紹介(7サンプルのテイスティング)
Ⅶ. 様々な変数と水の関係性 ・焙煎と水の関係(4サンプルのテイスティング) ・粒度と水の関係(4サンプルのテイスティング)
　
【後半 「試す」】
・カスタムウォーター作成
・異なる水、異なる豆での抽出の調整と味わい作り
・質疑応答、まとめ
 
◉対象
水について興味のある方 ご自身でカスタムウォーターを作ってみたい方 水の違いによる味わいの違いを体験してみたい方
水と焙煎、抽出の関係性を深く知りたい方 カッピング経験のある方
 
◉持ち物
筆記用具
電卓(電卓機能のあるスマートフォンでも可)
記録用ノート等
お持ちの方はカッピングスプーンを持参ください
　
◉受講費用
10,000円(税込)
 
※ お申込後のキャンセルはお控えください（返金できませんのでご注意ください。
※ 最低挙行人数に満たず未実施となる場合は、お支払い済みのクレジットカードに返金させていただきます（一旦お支払い済みの精算から月を跨いでの処理となる場合がありますので、予めご了承ください。
※お支払い後の返金・キャンセルはできません。
 
まだまだ理解されていない、奥深い水の世界
この機会にぜひ、体験してみてはいかがでしょうか！
 
皆さまのご参加をお待ちしております。