特別ゲストによるサイフォンセミナー！
名古屋特別開催！
　
今回は、近年、ジャパン サイフォニスト チャンピオンシップのファイナリスト常連で、2022年のサイフォニストチャンピオンをゲストにお招きして、サイフォン抽出のアプローチや考え方などを学べる機会を設けさせていただきました。
 
　
〔当日の内容・流れ〕
 
▪️サイフォン抽出方法(原理解説)
 
▪️サイフォン抽出のパラメータ
・攪拌
・ヒートパワー
・バキューム
・湯量
・フィルター
 
▪️コーヒー抽出全般のパラメータにおけるサイフォンのアプローチ
・湯温
・粉の挽き目
・時間
・焙煎度合
 
▪️香りで考える抽出コントロール
・コーヒー抽出における「香り」とは？
・フローラル
・フルーティ
→フレッシュフルーツ
→ライプフルーツ
・スイート
 
▪️質疑応答
 
〔こんな方におすすめ〕
・(サイフォンに関わらず)コーヒー抽出の調整方法を知りたい
・サイフォンを持っているがイマイチ使い方がわからない
・サイフォン抽出に興味がある
・ドリップとは違う抽出の考え方を知りたい
・抽出レシピの組み立て方を知りたい
 
「レシピを覚える」のではなく、「なぜその味になるのか」を理解する。
 
本セミナーではサイフォン抽出にフォーカスし、「自分の目指すコーヒーを淹れるにはどうすればよいか」をテーマに、サイフォンの原理から抽出方法、そして各種パラメータ（変数）を用いた味づくりの考え方を学んでいきます。
 
ドリップもサイフォンも、同じコーヒーを抽出する器具です。しかし、抽出へのアプローチやコントロールできるポイントには、それぞれ特徴があります。
 
本セミナーでは、サイフォンという器具だからこそ可能な抽出コントロールを通して、「コーヒー抽出」というものをより広い視点で理解していただくことを目的としています。
 
サイフォンユーザーの方はもちろん、ドリップを中心に抽出されている方にも、ご自身の抽出の幅を広げるきっかけとなれば幸いです。
　
　
◉ 講師名
・近藤 寛之 氏（サイフォニストチャンピオン）
Kondo Coffee Stand オーナー兼バリスタ
近藤サイホン研究所 代表
・サポート：中山 吉伸（サイフォニストチャンピオン）
THE SYPHONIST 代表
彩盆の間オーナー
 
◉ 開催場所
彩盆の間
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅5丁目5-23 18ビル 2F
　
◉ 開催日時
2026年9月1日（火）
13:00～16:00（180分）
　
◉ 定員
6〜8名限定（最少開催人数：4名）
　　
◉ 参加費用
13,000円（税込）
※ご予約後のキャンセル等に伴う返金はできません。
 
皆さまのご参加を心よりお待ちしております。
 
◉ ゲスト講師詳細
右欄をご覧ください。