彩盆の間  New Stage Siphon Workshop  です。
今回は、彩盆の間で開催する「サイフォンのお茶ワークショップ」のご案内になります。
 
彩盆の間をオープンしてようやく一年が経ち、徐々にお店にお茶のメニューがあることが浸透してきたように感じます。サイフォンで淹れるお茶は、初めての方はその目新しさに注目してくれたり、リピーターの方は味わいを気に入ってくれたりと評価は着実に得られております。
 
お茶は、コーヒーのような「抽出する」という概念よりも繊細な世界です。
茶葉をお湯に浸して、成分を抽出するという単純な方法ですが、お茶の特徴を活かすためには、そのお茶に適した温度、時間がそれぞれ異なります。
サイフォンのお茶抽出はまだまだ研究が進んでいない分野でもあります。急須とはまた違った香りや味わいを取り出すことができるので、淹れる楽しさ、新たな香りの発見ができます。
 
お茶をサイフォンで淹れる際にコーヒー以上に重要性を増すものが「温度コントロール」です。サイフォニストのテクニックにおいて、撹拌コントロールの次に必要とされるスキルこそ「温度コントロール」の世界です。同じ茶葉であっても、アルコールランプ、ガス、ビームヒーターなど熱源が変われば味わいが大きく変わります。
 
まだまだプロの世界でも、探究が浅い「温度コントロールの世界」ですが、よりシビアに向き合わざるを得ないお茶葉の世界を通じて、サイフォンの抽出技術の向上が見込めます。
サイフォンをすでにお持ちの方も、そうでない方も、サイフォンでお茶を淹れるノウハウ＆スキルを学ぶことで、サイフォンに広がる可能性を感じることができます。
 
実際のところ、お茶をサイフォンで淹れる人はまだまだ多くありません。
温度コントロール技術を研究、駆使して淹れる方などほぼいないに等しい状況です。
THE SYPHONIST では、サイフォンのプロフェッショナル集団としてその技術を研究し続けて8年、その技術を誰でも再現しやすいより簡単なものへとアレンジして、世間にお届けしています。
 
コーヒー業界の方やカフェを経営されておられる方にも、じわじわとお茶の発展と可能性に価値を再認識する流れが見え始めています。なぜ我々がサイフォンのお茶にこれほど力を入れているのか、そんなお話とともに「サイフォンでコーヒーを淹れる」以外に、よりその可能性を見出していきたい方にもおすすめのワークショップです。
 
講師は、THE SYPHONIST代表のサイフォニストチャンピオン 中山です。
コーヒーのプロでありながら、お茶を勉強し、その後お茶屋に勤めた経験を踏まえて感じたことなどもトークしていきます。
 
今回のワークショップは、サイフォンのお茶の世界（新世界）に踏み出すワークショップです。シンプルにサイフォンのお茶を飲んでみたい方やサイフォンでお茶を淹れる方法を知りたい方、お気軽にご参加くださいませ。
 
 
◉講師
THE SYPHONIST代表　中山吉伸
サイフォニストチャンピオン
 
◉場所：彩盆の間
〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅5丁目5-23 18ビル 2F
 
◉日時
2024年11月29日（金） 19:00～21:00　（120分）
 
◉定員
8名（最低挙行人数4名）
　
◉内容
【座学】
・サイフォンでお茶を淹れる手法
・サイフォンの温度コントロール
・サイフォンの低温抽出スキル
 
【実習】
・サイフォンの低温抽出スキルによって日本茶を淹れてみる
・温度帯の異なる茶葉で計2回体験抽出
・講師が淹れる「低温抽出＄通常温度（高温）抽出」のお茶の飲み比べ
　
◉対象
サイフォンにまったく触れたことがない方
サイフォンを扱っているが、可能性を広げたい方。
お茶に興味がある方
新規サイフォン事業、スキルアップに興味がある方。
サイフォン温度コントロールに関心がある方。
 
◉受講費用
参加費：6,800円 （税込）（テキスト付き）
 
●持ち物
筆記用具
 
●キャンセルについて
ご返金できませんので、ご了承くださいませ。